Суть проектирования столовых и пищеблоков

14 апреля 2018

Любое мероприятие по открытию собственного бизнеса, начинается с проектирования.

Так и в случае со столовыми и пищеблоками. Здесь существуют особые требования, так как все что связано с питанием населения, должно быть соблюдено в соответствии с нормативами. Вопросов в этом решении много. Они связаны с гигиеническими, санитарными, противопожарными, экологическими требованиями и прочее. Все это должно быть отображено в нормативной документации. Проектированием таких заведений может заниматься только соответствующие организации, которые имею лицензии на проведения таких работ. Кто заказал проект здесь, тот будет уверенным, что вся документация будет соответствовать требующимся нормам. Проектирование столовых и пищеблоков состоит из двух частей:

  1. текстовой части;
  2. графической части.

К текстовой части относится пояснительная записка и спецификация оборудования. Пояснительная записка предусматривает следующее содержание:

  • сведения о производственной программе и продуктов, а так же технологии приготовления блюд, самих процессов производства, отдельных параметров его, требований к технологическому производству, к его организации и качества производства;
  • обоснование надобности оборудования для тех либо иных технологических процессов. Кроме того, объяснение дополнительного или вспомогательного оборудования, включая грузоподъемное оборудование, транспортных средств и других механизмов;
  • помимо этого, к текстовой части должно быть приложено список всех мероприятий по обеспечению выполнения необходимых требований;
  • перечень необходимых квалифицированных кадров и их количества, которые будут составлять все производственные группы;
  • приложение по обеспечению правил техники безопасности и охране труда всех технологических производств;
  • обязательный перечень по наличию отходов производства и их утилизации и мест захоронения;
  • приложение по сохранению продуктов;
  • учитываются и требования к отделочным материалам и инженерным коммуникациям.

Графическая часть проекта предусматривает полные сведения всех технологических схем производственных процессов, начиная с доставки сырья до материалов выпуска готовой продукции.

__________________________________________________

Почитать еще:

Похожие статьи:

Монтаж коаксиального дымохода
В городских квартирах и частных домах все чаще можно увидеть...
24 ноября 2016
Оптимальная толщина плиточного клея: 3 критерия выбора
Можно выделить такие виды плиточного клея, которые применяются наиболее часто...
12 мая 2017
Как обустроить узкую спальню
Квадратное помещение наиболее гармонично и расположение в нем мебели и...
07 февраля 2016